天目青頂,又稱天目云霧茶,天目青頂條緊略扁,開似雀舌,葉質肥厚,銀亮隱露,色澤綠潤,滋味鮮醇爽口,清香持久,湯色清澈明凈,芽葉朵朵可辨,色、香、味俱佳。
產地特征:產于浙江省浙西東天目山之太子廟、龍須庵、楊嶺之溪里、小嶺坑、東坑等地。
加工工藝:鮮葉于晴天上午茶樹上露水干后,采一芽一、二頁初展,即以雀舌狀為標準。經攤放、殺青、攤涼、揉捻、炒二青、烘干等工序加工而成。成品以后“頂谷”、“雨前”、“梅尖”、“梅白”、“小春”五個等級。
品質特征:成品外形緊結挺直成條,葉質肥厚,芽毫顯露,色澤綠亮,帶鐵灰色,油潤有光;湯色清澈明凈,香氣清高持久,滋味鮮爽,持久性好,沖泡三次,色香味猶存,芽葉朵朵可辨。